Winnica Darling Cellars została założona w 1949 roku pod nazwa Mamreweg Wine Cellar. Jest położona w regionie Darling znajdującym się na północ od Kapsztadu, na zachodnim wybrzeżu RPA. Średnia zbiorów Darling Cellars jest niska i jest to ok. 6 ton z hektara. Granitowa gleba, duże nasłonecznienie, wysokie temperatury łagodzone atlantycką bryzą, naturalnie tworzą idealne warunki do wzrostu i dojrzewania gron.