Vilmart to rodzinna firma, która od pięciu pokoleń tworzy wyjątkowe szampany, kierując się rzetelnością i szacunkiem dla środowiska naturalnego. W 1890 roku Désiré Vilmart założył posiadłość w niewielkiej wiosce Rilly-la-Montagne, w północnej części Szampanii. Jego następcą został jego syn Karol, a później wnuk Renan, którzy odegrali kluczową rolę w rozwoju firmy. W 1995 roku ster nad winnicą przejął Laurent, wnuk Renana, który z pasją kontynuuje pracę swoich poprzedników. Vilmart to 11 hektarów ekologicznie uprawianych winnic należących do kategorii premier cru, obsadzonych odmianami chardonnay (60%) i pinot noir (40%). Wszystkie owoce są zbierane ręcznie i selekcjonowane, aby zapewnić odpowiednią dojrzałość i najwyższą jakość. Charakterystyczną cechą domu Vilmart jest fermentacja wszystkich win w dębowych beczkach, dzięki czemu szampany są krągłe, treściwe i pełne owocowości.